Bezüglich Verantwortlichen also wenn diese immer verschieden sind eignet sich eventuell die neue Funktion Projektrollen zuzuordnen: Create User Role for templates. - #47
Oder ansonsten ein Custom Field pro Funktion und als Auswahlmöglichkeiten alle Personen (oder das neue Personen Custom field) und je nach Auswahl wird eine Regel ausgelöst die eine Unteraufgabe oder Aufgabe erstellt (eben mit der xx Tage Fälligkeitsdatum wie oben angegeben)
Bezüglich Termine wenn nich vorher genau bekannt okay das ist schwierig. Aber wenn Abhängigkeiten bestehen ist es in der Zeitleistenansicht auf einmal einfach zu verschieben.
Aber ja etwas aufwändiger alles. Vielleicht wird in Zukunft ein Feature veröffentlicht, das für euren Workflow besser passt.