@YUKI_YANO さん、ご提案いただきありがとうございます！
業種や会社やチームによって違う稼働曜日や、国によって違う祝日を考慮すると、実装や運用は複雑になるかもしれませんね。
土日を除外して平日のみカウントするオプションが追加されて、あとは祝日などを手動で調整するだけでも便利になりそうでしょうか？
英語版の記事 Utilizing Business Days Instead of Calendar Days で Andrea が多くの情報を集めてくれているのですが、タイムラインやプロジェクトテンプレートにはすでに週末を除外するオプションはあるそうです。