@Yuko.K さん
フォーラムへようこそ！
もし高度な数式エディターを使えるプランであれば、以下の様な数式を作ると、ご要望に近い表示となります。ただし、表示は単位なしで-0となってしまいます。単位については、フィールド名に[日]などして対処可能かと思いますが、-がついてしまうのが違和感がありますね。
( [[$COMPLETED_ON]] - [[$DUE_DATE]] ) / 1440 - 1
内部処理的に協定世界時（UTC)で計算されているためと推測されます。
日本標準時はUTC+9と９時間進んでいることになりますので、2/28 16:42はUTCでは、2/28 7:42となります。
少し誤差がありますが、７時間４３分超過と辻褄が合います。
高度な数式エディタの活用法が下の投稿に載っています。
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