Hola @Lucia_Alonso_Nieto, bienvenida al Foro de la Comunidad de Asana 
Para lograr esto, puedes usar la función de seguimiento de tiempo o también puedes habilitar los campos “fecha de creación” y “fecha de finalización” y así puedes ver estos detalles en tus proyectos.
Correcto, puedes crear un Portafolio por cliente y así poder organizar los proyectos de cada cliente por separado. En el Portafolio puedes seguir el progreso de cada proyecto: https://asana.com/es/guide/help/premium/portfolios#gl-view
Puedes encontrar consejos en este artículo: Plantilla gratuita para calendarios de redes sociales • Asana [2023] • Asana
También puedes ver todas las plantillas en asana.com/templates.
Si, puedes crear un campo personalizado numérico. Si deseas también puedes importar la información desde alguna planilla de Excel o Google Sheets: https://asana.com/es/guide/help/api/csv-importer
¡Espero que esto ayude!