カレンダーとタイムラインでは、ご希望の機能は無さそうですね。
追記：カレンダーとタイムライン表示で、カスタムフィールドでフィルター処理は出来そうですね。（タイムライン表示は、ちょっと微妙） １）カスタムフィールドを作成
２）カレンダー表示での設定
３）タイムライン表示での設定（ソートをオフにする必要有り）
代わりに、ガントは如何でしょうか？ カスタムフィールドとグループ表示を使うと、近い状態が実現できそうです。
また、よろしければ、こちらに賛同頂ければと思います。
